科普?|?有一种致命的“李斯特菌”，藏在你吃的冰淇淋里
冰淇淋
夏日和冰淇淋更配，
天气热，吃一支冰淇淋；
逛街累，吃一支冰淇淋；
今年夏天各种网红冰淇淋不断，
刷新我们的味蕾，
吃的不亦乐乎~
小编要提醒的是，
好不好吃在其次，
可别把健康吃没了！
近日，美国食品和药品管理局（FDA）发布的一份报告显示，在21％的冰淇淋生产设施中检测到有害病原体——李斯特菌。
根据以往资料显示，2015年，美国蓝铃公司的冰淇淋产品中也曾检出李斯特菌，并且至少导致8人感染、3人死亡。
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李斯特菌在冷冻室可存活1年
李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌，是一种在有氧气和无氧气环境下都能生存的细菌，加热到70℃后2分钟才能被杀灭，并且在-20℃的低温下可存活1年。家用冰箱的冷藏温度通常在3℃～10℃之间，冷冻温度通常在-4℃～-24℃，都是李斯特菌宜居繁殖的好地方。
李斯特菌是除了冰淇淋之外还存在在哪里？
李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。
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李斯特菌对人体的危害
前不久一则
“孕妇因食用隔夜剩菜导致死胎”的新闻
让李斯特菌走进了人们的视线。
需要强调的是，并不是所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病，真正发生食源性李斯特菌病的情况还是比较罕见的。
但是，在发病的人群中，李斯特菌却可能带来相当严重甚至致命的后果。李斯特菌病的患者通常会在进食受污染食物后3~70天内出现症状，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发热，严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。
李斯特菌最容易影响的是孕妇、初生婴儿、年长者和免疫力较低的人群。孕妇感染李斯特菌之后本人可能并不会出现严重的症状，但细菌可以通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。
做好冰箱清洁是远离李斯特菌最好办法！
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6招“躲开”李斯特菌
定期清理冰箱
李斯特菌能在寒冷的环境下生存，因此冰箱也可成为其“繁衍”的基地。
美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家里的冰箱中找到这种细菌。
生熟分开
肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取；熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层，果蔬类食品最好放下层。
远离高风险食物
以下食物存在被李斯特菌污染的风险：
1. 用未经高温消毒的生乳制作的奶酪；
2. 未经杀菌的蛋黄酱；
3. 未完全煮熟的豆芽；
4. 提前做好、存放时间较长的三明治；
5. 外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。
注意食品包装
选购食品时，要关注生产日期，同时要仔细检查包装，选择没有破损的。
注意个人卫生
处理食物前后、进食前、上厕所后和更换尿片后清洗双手。平时做饭时，也要保持清洁、生熟分开、保证食物彻底加热，并使用安全的水和原材料。
特殊人群少吃生冷食物
老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食。
来源：中国食品药品监管杂志
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