为何国人只能“一口肉，四口菜”？
目前，结肠癌发病率以每年2%的速度上升，我国北京、上海等大城市发病率的增速是世界平均水平的2倍，这与国人饮食习惯的改变有关。而国人的肠道结构，注定只能“一口肉，四口菜”，为何？
肉食动物与素食动物的肠道结构不一样
在动物世界中，肉食动物如老虎、狮子的小肠和大肠都比较短，而且大肠特别的直而平滑。这是因为肉是浓缩性食物，营养丰富，蛋白质含量高，纤维含量少，不需要很长的肠子去慢慢消化吸收；肉食容易腐烂，短而直的肠道还可以把由此产生的毒素尽快排出。相反，素食动物如牛、羊、兔，需要较长的肠道才能吸收足够的营养，所以小肠长，大肠也长。
东西方人饮食习惯的不同，肠道长度不同
人是杂食动物，既食素食又食肉食，但东西方人饮食习惯的不同，使其肠道长度有了很大差异。数据分析发现，以肉食为主的西方人，肠子长度大约是身高的3倍；而以素食为主的亚洲人，肠子长度则为身高的5倍。人的肠子来回折叠，肠壁有皱褶，又不平滑，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素，这些毒素与结肠癌的发生有很大关系。此外，还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化甚至肝癌。
早在1908年的诺贝尔奖获得者梅尼契可夫就曾提出“慢性病的肠道起源学说”，认为大肠积聚的食物腐败之后，形成有害物质，引起自身中毒，于是发生疾病和衰老的现象。
肠道蠕动需要足够的食物体积
肠道受分布在肠壁的植物神经（不受意识支配）支配，把食物一步步向下推进，吸收营养物质，排出垃圾毒素。肠道是空腔管道，需要食物膨胀产生压力激发植物神经，才能促使肠道蠕动，因此需要足够的食物体积才能促使肠道蠕动，从而产生有效的肠道清洁。正常情况下，食物在肠道停留的时间是20小时，故应每天大便一次。
研究发现大肠癌患者食谱普遍存在“三高一低”的特点，即高脂肪、高蛋白、高热量和低纤维素。过剩的营养(特别是红肉类)难以消化，而且纤维素缺乏，不能使其膨胀产生对肠壁的压力，不能足够刺激肠壁的植物神经促进肠道蠕动，由此引起排便紊乱、便秘，使粪便堆积肠道，有害物质长期潴留。人体常温是37摄氏度，滞留垃圾在肠道内发酵就会产生很多毒素，久之使肠道细胞发生变异，导致大肠癌。此外，由于生活节奏加快，长期久坐，没时间运动和排便，也加剧了不规律的肠道运动。因此，生活中应重点从这两方面预防。
纤维素是肠道的“清道夫”
肉类、鱼类、奶油等富含脂肪、蛋白质的食物不含有纤维素，而形成的废渣需要吸附在纤维素上才能排出来。纤维素还可以增加粪便的体积，刺激肠壁神经，促进肠道的蠕动排空。芹菜、韭菜、白菜、青菜、雪里蕻、空心菜等叶类蔬菜含有较多的不可溶纤维素，而水果含有较多的可溶性纤维素。可溶性膳食纤维能被人体消化吸收，进入大肠内被双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖。双歧杆菌能分解致癌物亚硝胺，并能提高巨噬细胞的吞噬能力，增加人体免疫功能和对肿瘤的抵抗力。
特别提示
应提倡“一口肉，四口菜”，多吃蔬菜水果，少吃肉类，多运动，来防止大肠癌的发生。
如出现大便不规律，腹泻、便秘交替；大便带血或者发黑；大便形状长期不规则；腹部长期隐痛；腹部包块，如可触及的腹部硬块等，需及时就医检查，进行全结肠镜检查。
作者：王伯军 来源：王伯军大夫谈消化
关注消化界，精彩每天不断！
