肠道健康的第一杀手——膳食纤维鸿沟
今天来说说肠道健康第一杀手！
呃(⊙o⊙)…第一杀手？！
是因为这个杀手足够冷血么？不是！
是因为它杀人足够快么？不是！
是因为它会影响到每一个人么？是！
是因为它在影响整个人类的疾病与健康么？是！
是的，它与每个人息息相关，因为它，你的肠道菌群可能失调，肠道健康难以保证；而更要命的是，它会影响到人群、社会、国家乃至整个世界和人类的未来！
而我们很多人、很多国家都还没有意识到这个杀手的可怕，还在继续着并不健康的生活方式和饮食习惯。
感觉到这个杀手的冷血无情、肆意妄为了么？
但如果我说，这个杀手跟“膳食纤维”有关，你会会心一笑？还是会抓狂地诘问我：“小编先生，你不是在写软文吧？”
呃(⊙o⊙)…你懂我！
但讲肠道健康，是绝对绕不开“膳食纤维”的，特别是今天我要讲的第一杀手并不是“膳食纤维”，而是：
膳食纤维鸿沟
Fiber Gap
我希望但凡此刻你有千万个质疑，也能先看完下面的内容，我们再来愉快地讨论“为什么这个听起来并不特别的鸿沟会成为肠道健康第一杀手”吧。
我们从“鸿沟”开始聊起：
01 什么是“膳食纤维鸿沟”？
简单地说，“膳食纤维鸿沟”就是指在现代饮食方式中，人们很难按照推荐标准吃到足够量的膳食纤维，以至于让一些肠道微生物消失，进而引起各种慢性疾病。
这个鸿沟大概有多大呢？
以美国为例，推荐每日摄入纤维量是成年男性38克，女性25克，而实际平均摄入量只达到一半左右：男性18.7克，女性15.6克。
呃(⊙o⊙)…美国人爱吃的汉堡，菜就是少对不对？
而鸿沟之所以为鸿沟，还有一个重要原因：专家学者、卫生机构喊破嗓子告诉大家要多吃膳食纤维，很多个人、家庭也知道它的好处，但在过去20年里，美国人民并没有有效地提高膳食纤维摄入水平！
20年啊，一整代新人，都是在“膳食纤维鸿沟”中长大的！这鸿沟，杀死多少美国人的细菌，耽误多少美国人的健康？！
唯有祝福这一代美国人了，呃(⊙o⊙)…
而其他国家的情况怎么样呢？个别国家略好，但总体很不乐观：
你看到了吧，就是在盛产“酵素”的日本，膳食纤维摄入也是远远不够的。
而在中国，《中国居民膳食指南》推荐每天摄入膳食纤维的量是25~30克，实际平均摄入量有多个说法，不过都没有说超过15克的。
如果是这样，中国的“膳食纤维鸿沟”也是巨大的，这个“鸿沟杀手”也在悄悄地扼杀着中国人的肠道菌群和肠道健康！
02 鸿沟到底给人类带来什么坏处？
人类的好身材没了！
上面这张图，是不是很形象？在我们消费垃圾食品之前，猿猴、猿人、人的身材都是棒棒哒的，现如今，则是胖子满天飞。
胖起来的原因很复杂，不是缺乏膳食纤维这单一因素造成的，但因为膳食纤维不足，造成肠道微生物多样性下降却是客观的：
有太多新的科学研究充分证明，很多肠道微生物因为得不到足够的膳食纤维，会在肠道中消失，这些消失的微生物恰恰可能是维持肠道健康非常必要的！
上面这张图无疑会成为接下去几年里被展示最多的图之一，微生物消失，肠道菌群失衡，造成了各式各样的慢性非传染性疾病（包括肥胖），危害着人类的健康。
03 还有更恶劣的
所以，我来好好讲讲上面这个2016年1月14日发表在《自然》杂志上的令人震惊的研究。
持续给老鼠吃“高膳食纤维饮食”，它们的肠道菌群会一直保持健康和多样性：
但如果持续不断的让小鼠吃“低膳食纤维饮食”，小鼠和后代们的肠道菌群会不断恶化：
科学家另外发现的现象则带给人一丝安慰，如果停止给小鼠喂食低膳食纤维饮食，而转换到高膳食纤维饮食，小鼠肠道菌群的健康和多样性会被或多或少恢复：
但令人不安的事情也被发现，这个需要我们格外警惕：
给持续吃“低膳食纤维饮食”的第一代小鼠换成“高膳食纤维饮食”，肠道菌群能够部分恢复；
但是给第二代小鼠转换食物，菌群恢复得就相对较少了；
到第三代，肠道菌群已经根本性“坏掉”了——给再多“高膳食纤维饮食”，都不足以良好逆转小鼠的菌群，而只能靠粪菌移植等方法才能帮助它们。
老实说，看到这篇文章的时候，我有点冒冷汗。虽然是在小鼠身上的研究，我们不能说在人身上就是这样，但也给了我们足够多的启示。
因为膳食纤维摄入不足所造成的肠道菌群和健康问题，是可能会“遗传”的；而如果持续不足，是可能会发生不可逆的肠道微生物消失的！怎么样？有没有感觉不寒而栗？还会感觉“膳食纤维鸿沟”这个杀手不太冷？
所以，这个鸿沟已经不仅仅是一个个人问题，不正视它，不采取有效的措施，可能会成为危害人群、国家甚至全世界人民肠道和全身健康的元凶。
从这个意义上说，膳食纤维鸿沟是肠道健康第一杀手，不过分吧？
请原谅我以鼠夺人了！
04 膳食纤维缘何成为健康核心？
膳食纤维绝对不仅仅是指被称作益生元的商业化产品，更多是指在天然植物性食物中富含的重要营养成分。
我们在上面通过一个重量级的科学研究，说明了缺乏膳食纤维所产生的严重后果；而科学家对膳食纤维的作用有非常多正面认识，我来随便举几张图：
上面是第一张，说的是：“黏液层”是第一道肠道(免疫)防线，好细菌是确保这道防线坚固的中坚力量，它们利用膳食纤维，生成脂肪酸，保持黏液层的厚度。这样，一些能致病的坏细菌就无机可乘，不会伤害你的肠道，确保你的身体健康。
第二张，说的是肠道微生物代谢膳食纤维形成的短链脂肪酸，为肝脏代谢各种物质提供能量。
第三张，说的是细菌代谢植物纤维的产物，如丙酸、丁酸等短链脂肪酸，会通过让细胞间的连接更加紧密来加强血脑屏障的功能。在2015年，德国科学家还发现，短链脂肪酸能促进大脑小胶质细胞的发育和生长，这更增强了大脑的免疫防疫功能。
大脑哦，也需要膳食纤维，亲！
最后一张，说的是2016年5月27日，《自然综述·免疫学》在一篇重量级综述中，特别放了这张图，说明膳食纤维和短链脂肪酸在人体免疫中的核心作用。
图很专业，不敞开讲了，懂免疫的人会不明觉厉的。为避免你看不清左上角，我给放大一下：
看到“膳食纤维”四个大字了吧？
05 跨越膳食纤维鸿沟，
《细胞》杂志子刊怎么说
说鸿沟，道鸿沟，只是我讲可能还远远不能说服你，但我们来看看顶级学术期刊怎么说。
2016年5月，在《细胞》杂志子刊《内分泌与新陈代谢学趋势》最新一期上，发出了一篇文章，题目是“膳食纤维鸿沟与消失的细菌：对人类营养的影响”。
文章的主旨内容是：
A. 现代人生活方式的改变，导致肠道微生物消失，这影响身体的健康状态，是人类在21世纪面临的巨大挑战；
B. 大量动物实验已经充分证明，宿主-微生物组失调，与肥胖、心血管疾病、大肠癌、过敏、其他变应性疾病、自闭症和自身免疫性疾病等相关；
C. 目前看来，是抗生素、现代临床治疗、卫生习惯、饮食等综合因素影响肠道菌群的多样性，但低膳食纤维饮食无疑是促使微生物消失的一个关键驱动力；
D. 膳食纤维能增加微生物组的多样性，并预防慢性非传染性疾病，但现代人摄入的膳食纤维极为不足；
E. 我们已经明确了“膳食纤维鸿沟”，但个体化差异很大，不同人对不同膳食纤维反应不同；
F. 很多对照研究使用的膳食纤维量远远不够，可能看不到显著的差异，这让我们可能忽视鸿沟到底有多大；
H. 有人会担心添加和使用膳食纤维，会增加产品的成本，其实只要合理使用，并不会过多增加，膳食纤维应有其合理的价格；
I. 益生菌或者微生态药物能够帮助“恢复”失衡的菌群，但细菌也只有在人们充分摄入膳食纤维后，才能茁壮成长；
感觉怎样？
这短短的一篇文章，却或许能够也应该成为很多企业的立企之本，也能让很多研究者欣喜若狂，更可以成为我今天这篇科普的完美总结是不是？
06 跨越膳食纤维鸿沟，有什么建议？
话说有《细胞》杂志子刊的文章在，我诚惶诚恐地不敢妄议，但还是硬着头皮写这个个人建议：
个人，要掌握一些平衡饮食、均衡营养的知识，不要把肠道健康寄托于灵丹妙药上，特别是要注意拒绝号称能包治百病又奇贵无比的“灵丹妙药”。多吃蔬菜、水果和粗粮，这是最好的最安全的提高膳食纤维摄入的办法；
在这里特别给辣妈/准辣妈们提点建议：
为了孩子少生病、少过敏，请务必充分了解“膳食纤维鸿沟”这第一杀手的威力，从备孕、孕期到产后，千万别再傻傻地只是吃肉，不吃蔬菜、水果和粗粮（坐月子也要吃！）。
唯有跨越鸿沟，你才能带给自己和孩子真正的健康！
来源：热心肠先生
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